Bruine ragoutsoep
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Stoll/de Groot |
| Voorbereidingstijd | 30 minuten |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 30 minuten |
Beschrijving
Bruine ragoutsoep
Ingrediënten
1 l
bouillon 40 g
boter 1
Spaanse peper 25 g
kalfsgehakt (in balletjes) 1
tomaat 40 g
bloem 1⁄2
wortel 1 ds
peterselie (takjes ) 1 T
madera 150 g
champignons (verse ) 1⁄2
ui 25 g
gerookt spek (mager)Instructies
Bak de in stukjes gesneden ui, wortel en tomaat met de peterselie en het stukje spek licht met boter totdat het water eruit is verdampt.
Doe de bloem erbij en laat dit mengsel al roerende lichtbruin worden. Giet 1/3 van de hete bouillon erbij.
Roer, zodra de bouillon kookt, de massa glad en verdun met de rest van de bouillon.
Zeef de soep en breng deze zonodig op smaak met sojasaus en Madera.
Vul de soep met kleine balletjes gehakt en gekookte champignons.
Gerechten: