Source: Stoll/de Groot | |
Prep time: 30 minuten |
Bruine ragoutsoep
Bak de in stukjes gesneden ui, wortel en tomaat met de peterselie en het stukje spek licht met boter totdat het water eruit is verdampt.
Doe de bloem erbij en laat dit mengsel al roerende lichtbruin worden. Giet 1/3 van de hete bouillon erbij.
Roer, zodra de bouillon kookt, de massa glad en verdun met de rest van de bouillon.
Zeef de soep en breng deze zonodig op smaak met sojasaus en Madera.
Vul de soep met kleine balletjes gehakt en gekookte champignons.