Italiaanse rotsjes

Meng de bloem met de gist en een flinkje sniuf zout. Voeg er de olie en de wijn toe en roer om. Kneed de suiker, de rozijnen en de pijnboompitten door het beslag.
Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Vorm walnootgrote balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat.
Bak de snoepjes in 15 tot 20 min. knapperig en goudgeel in de oven. Laat afkoelen op een rooster. Bestrooi met poedersuiker.
Voeg naar smaak een vleugje vanille toe. Halveer daarvoor een vanillestokje overlangs, schraap er het vanillemerg uit en meng dat door het beslag.