Italiaanse rotsjes


Source: Libelle
Prep time: 20 minutenCooking time: 20 minutenTotal time: 40 minuten

Beschrijving

Italiaans koekje

Ingrediënten

250 g
bloem
1 t
bakpoeder
  ds
zout
75 ml
olijfolie
75 ml
vinsanto
100 g
suiker
100 g
rozijnen
100 g
pijnboompitten
 
poedersuiker

Instructies

Meng de bloem met de gist en een flinkje sniuf zout. Voeg er de olie en de wijn toe en roer om. Kneed de suiker, de rozijnen en de pijnboompitten door het beslag.
Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Vorm walnootgrote balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat.
Bak de snoepjes in 15 tot 20 min. knapperig en goudgeel in de oven. Laat afkoelen op een rooster. Bestrooi met poedersuiker.
Voeg naar smaak een vleugje vanille toe. Halveer daarvoor een vanillestokje overlangs, schraap er het vanillemerg uit en meng dat door het beslag.

Notities

vervang de vinsanto (Italiaanse dessertwijn) eventueel door sherry montillado of een andere zoete wijn.

Lekker met een glaasje zoete wijn.

Gerechten: 
Bereidingswijze: