Aspergepesto
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | www.keerbergen.be |
| Voorbereidingstijd | |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd |
Beschrijving
aspergepesto
Ingrediënten
400
groene asperges 1⁄2 bn
basilicum (bosje, in stukken gesneden blaadjes) 150 ml
olie (50 ml walnotenolie, 1 dl zonnebloemolie) 1 clv
knoflook (grof gehakt) ds
zout 1⁄2 t
vitamine c (poeder) 75 g
walnoten (grof gehakt, geroosterd) 75 g
parmezaan (fijn geraspt)Instructies
Kook de asperges in ca. 6 minuten gaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze scrhikken in koud water.
Pureer de walnotenolie en zonnebloemolie met knoflook, zout, vitamine C-poeder, walnoten, basilicum en asperges in een blender of keukenmachine tot een dikke pasta. Roer de parmezaan erdoor.
Doe de pesto in gesteriliseerde (weck)potjes, sluit ze luchtdicht af en bewaar ze maximaal 2 weken.
Notities
Door het vitamine C-poeder behoudt de pesto langer zijn felgroene kleur.