Aspergepesto


Source: www.keerbergen.be

Beschrijving

aspergepesto

Ingrediƫnten

400
groene asperges
1⁄2 bn
basilicum (bosje, in stukken gesneden blaadjes)
150 ml
olie (50 ml walnotenolie, 1 dl zonnebloemolie)
1 clv
knoflook (grof gehakt)
  ds
zout
1⁄2 t
vitamine c (poeder)
75 g
walnoten (grof gehakt, geroosterd)
75 g
parmezaan (fijn geraspt)

Instructies

Kook de asperges in ca. 6 minuten gaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze scrhikken in koud water.
Pureer de walnotenolie en zonnebloemolie met knoflook, zout, vitamine C-poeder, walnoten, basilicum en asperges in een blender of keukenmachine tot een dikke pasta. Roer de parmezaan erdoor.
Doe de pesto in gesteriliseerde (weck)potjes, sluit ze luchtdicht af en bewaar ze maximaal 2 weken.

Notities

Door het vitamine C-poeder behoudt de pesto langer zijn felgroene kleur.