Tongschar met Belgisch witloof

  • Posted on: 19 March 2008
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronCD Vlaamse gerechten
Voorbereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
Totale tijd
30 minuten

Beschrijving

Tongschar met Belgisch witloof

Ingrediënten

 
peper
 
zout
3 dl
room
4
witloof
15 g
boter
2
sjalot
2 T
citroensap
1 T
bieslook (fijngehakt )
600 g
tongscharfilet
2 dl
witte wijn (droge )
2 dl
visfumet

Instructies

Het witloof in boter aanbakken.De filets pocheren met de sjalotjes, wijn, visfumet, peper, zout en citroensap. De filets warm houden.
Het pocheervocht tot de helft laten inkoken. Room bijvoegen en een beetje laten indikken. Daarna het witloof bijvoegen, dat eerst in boter werd aangebakken.
De filets op een warme schotel schikken, overgieten met de saus en bestrooien met gesnipperd bieslook.

Gerechten: 
Vis en zeevruchten