Hertenfilet met cumberlandsaus
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Femma |
| Voorbereidingstijd | 15 minuten |
| Bereidingstijd | 30 minuten |
| Totale tijd | 45 minuten |
Beschrijving
met gember
Ingrediënten
Instructies
Maak een kruidenmengeling van de gekneusde jeneverbessen, kruidnagelpoeder en cayennepeper. Kruid de hertenfilets met grof zout en de kruidenmengeling. Korst ze op een hoog vuur 3 min. aan elke kant in vetstof. Wikkel de filet in alufolie en plaats 5 min. in een voorverwarmde oven van 200°C. Laat rusten. Pel de sjalotjes en de knoflookteentjes en snipper fijn. Snijd de citroen- en sinaasappelschil in julienne Stoof de sjalotjes, knoflook en geraspte gember aan in 2 eetlepels hete olie. Roer er het mosterdpeoder door. Voeg sinaasappel- en citroenschilletjes, fijne suiker, cayennepeper, porto en cranberry's toe. Breng aan de kook en laat 20 min. zachtjes sudderen.
Notities
Snijd de hertenfilet in sneetjes en schik op borden. Lepel er de saus rond. Lekker met aardappelnootjes en witloof.