| Source: https://www.laurasbakery.nl/ | |||
| Prep time: 50 minuten | Cooking time: 30 minuten | Total time: 1 1⁄3 uur | |
zonder suiker, zonder vetstof
Pureer de bananen tot een papje. Voeg de eieren, één voor één, samen met het vanille-extract toe.
Voeg het amandelmeel, bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel toe. Meng dit door het beslag tot het helemaal is opgenomen.
Spatel de walnoten en wortel door het beslag en verdeel over in een ingevet en met bloem bestoven cakeblik.
Bak het carrot cake bananenbrood in 45-50 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte) gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen.
Marleen: moest er 10 min. baktijd bijvoegen.
25 cm bakblik.
Snijd het brood in plakjes en vries deze per stuk in. Zo ligt er altijd een lekker tussendoortje klaar om mee te nemen.
Afgedekt 2-3 dagen houdbaar óf 3 maanden in de vriezer.