Mossel-artisjoksalade

  • Posted on: 19 March 2008
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronTelevizier/Carola Thomas
Voorbereidingstijd
15 minuten
Bereidingstijd
Totale tijd
15 minuten

Beschrijving

Mossel-artisjoksalade

Ingrediënten

 
zout
4 T
mayonaise (halvanaise)
250 g
mosselen (gekookte )
1 T
citroensap
12
artisjokhart
1 ct
kerstomaatjes
12
groene olijven
1 t
tijm
1
sla (friséesla)
 
peper
2 clv
knoflook

Instructies

Was de friséesla en laat de binnenste gele bladeren van de krop goed uitlekken. (De buitenste bladeren zijn niet geschikt voor gebruik.) Snijd de artisjokharten en de olijven in plakjes en de kerstomaatjes in vieren.
Verdeel de friséeblaadjes over 4 borden. Meng artisjokharten met kerstomaatjes en mosselen door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de mosselsalade over de friséesla.
Pers de knoflook uit en roer het met citroensap, tijm en zout en peper naar smaak door de halvanaise en verdeel het over de salade.

Notities

Vanaf juli/augustus zijn er weer volop verse mosselen verkrijgbaar.