Bolus

Maak van de melk, de gist, de bloem, het ei, de zout en 60 g boter een dik gistbeslag en laat dit afgedekt op een matig warme plaats circa 1 uur rijzen.
Rol het deeg op een met bloem bestoven tafel uit tot een dikte van ½ cm en snijd het in repen van 2 cm breed.
Leg de helft van de repen als gootjes spiraalvormig vanuit het midden in een beboterde braadpan of dichte vorm.
Roer 150 g boter tot room en roer de stroop en kaneel erdoor. Leg de helft van de vulling in de gootjes.
Vorm van de overige deegrepen een tweede laag en begin hiermee aan de buitenkant. Verdeel de rest van de vulling over de bovenkant en laat het deeg weer ¼-½ uur rijzen.
Bak de bolus 30-35 minuten in het midden van een zeer warme oven op 240°C. Neem het gebak uit de oven en keer het na enige minuten en serveer vers.