Open vruchtentaart

Doe voor het deeg bloem, boter, basterdsuiker, ei en zout in een kom. Snijd de boter klein. Kneed alles vlug tot een gelijkmatig deeg.
Bestrooi een tafel met bloem, rol hierop het deeg uit tot een lap die in een ondiepe zandvormtaart past.
Beboter de vorm, vul met deeg en druk dit in de randen goed aan.
Breng, om het wegzakken van het deeg langs de kanten te voorkomen, een steunvulling aan van erwten. Neem hiervoor een stuk bakpapier, groter dan de vorm, beboter het papier en leg met de vette kant op het deeg. Vul het papier met erwten.
Schuif het rooster op de middelste richel. Zet de vorm op het rooster en bak het deeg in een matig warme oven (160-180°C) in een ½ uur lichtbruin. Verwijder na 20 minuten de steunvulling en laat het gebak in de oven in circa 10 minuten verder bruin worden.
Laat het gebak afkoelen, neem voorzichtig uit de vorm en vul het kort voor gebruik met de vlaaivulling.