Hopjesvla

Breng de melk aan de kook. Maak van 150 g suiker in een diepe braadpan karamel. Verwarm hiervoor de suiker droog. Schud het droge deel van de suiker over de suiker die begint te smelten en herhaal dit. Wanneer alles bijna is gesmolten, roert u de karamel door elkaar en verwarmt u de karamel tot ze mooi bruin is en hier en daar bruist.
Haal de pan van het vuur en giet 2½ dl heet water bij de karamel en voeg dit onder goed roeren aan de hete melk toe.
Maak vla van de karamel als deze is opgelost. Klop de eidooiers met 25 g suiker, roer maïzena erdoor, verdun met karamelmelk en giet het bij de overige melk.
Verwarm de karamelmelk al roerende en laat het even doorkoken. Voeg het koffie-extractpoeder erdoor.
Maak de vla af met ¼ l room, laat afkoelen en roer af en toe om te voorkomen dat er een vel op de vla komt. Doe de vla in een vlaschaal.