Rijstebrij

Breng de melk aan de kook met zout en citroenschil. Voeg de gewassen rijst toe, breng al roerende aan de kook en laat onder nu en dan roeren in circa 1 uur gaar worden. Snelkokende rijst is gaar in ½ uur.
Neem de citroenschil uit de pan. Maak van de gare pap door goed te roeren een gebonden pap of laat ze wat langer koken.
Serveer de rijstebrij met bruine suiker en kaneel.