Sambal van komkommers

Maak potjes schoon met heet sodawater, spoel na met heet water en laat ze uitlekken op een schone doek.
Schaaf de geschilde komkommers in plakjes. Vermeng de plakjes met zout, laat circa ½ uur staan en druk uit in een zeef of knijp uit in een doek.
Meng de komkommer met de azijn en de kruiden, de reepjes Spaanse peper, het mosterdzaad en de geschilde stukjes gemberwortel. Doe het geheel in de potjes en zorg ervoor dat de komkommer goed met azijn is gemengd en goed onderstaat.
Sluit de potjes met een glazen of plastic deksel of vochtig gemaakt cellofaan en een elastiekje om verdampen van de azijn te voorkomen. Dateer de potjes.