Knolselder en linzen met hazelnoten en munt

Rooster de hazelnoten enkele minuten in een pan op een zacht vuur. Af laten koelen en grof hakken.
Doe de linzen met het water, de laurier en de tijm in een kleine pan. Breng aan de kook en laat ze 15 tot 20 minuten zachtjes beetgaar koken. Stort ze in een vergiet.
Schil de knolselder en snijd ze in blokjes van 1 op 1 cm. Kook water in een andere pan en kook de knolselderij met zout 8 tot 12 minuten net gaar. Giet ze af.
Vermeng de nog warme linzen (als ze koud zijn zuigen ze olie niet op) in een schaal met de olijfolie, 2 el hazelnootolie, azijn, wat zwarte peper en royaal zout. Meng de knolselderij erdoor. Proef af met evt extra peper en zout. Meng om het gerecht direct op te dienen de helft van de munt en de helft van de hazelnoten erdoor. Schep het in een schaal en sprenkel de overgebleven hazelnootolie erover. Garneer net de rest van de munt en hazelnoten.