Flatbread Femma

Doe de zelfrijzende bloem samen met de Griekse yoghurt, zout, een scheutje olijfolie en het bakpoeder in een mengkom. Kneed het mengsel tot een deeg en laat 25 minuten rusten.
Strooi wat bloem op het aanrecht en kneed het deeg in de bloem tot een stevige bol. Rol het bolletje vervolgens uit met een deegrol. Rol het nadien op als een soort worst. Snijd de deegworst in porties van een vijftal centimeter en duw een beetje plat met de hand. Laat 10 minuten rusten.
Rol de porties van het flatbread uit met een deegrol tot een klein pannenkoekje. Bak ze in een pannetje met redelijk veel boter, of olie of zelfs zonder vet in een pan met anti-aanbaklaag. Duw af en toe eens plat als het deeg te veel omhoog komt.
Laat de broodjes uitlekken op keukenrol. Serveer het flatbread met lekkere dips