Romige soep van pompoen en zoete aardappel
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 20 minuten |
| Bereidingstijd | 25 minuten |
| Totale tijd | 45 minuten |
Beschrijving
met sojaroom
Ingrediënten
300 g
pompoen (blokjes) 1
zoete aardappel (middelgroot) 1
ui 1 T
bieslook (fijngehakt) 1 l
groentebouillon 1 T
zaden (en pitten) 120 ml
sojaroom 1 t
kerriepoederInstructies
Schil de zoete aardappel en snij ’m in blokjes. Pel en snipper de ui en bak ’m glazig in olijfolie. Voeg de blokjes pompoen en zoete aardappel toe en roerbak 5 minuten op hoog vuur. Kruid met het kerriepoeder en roerbak nog 1 minuut. Blus met de bouillon, breng aan de kook en laat 15 minuten koken.
Mix de soep glad en giet er de sojaroom bij. Warm nog verder op, maar laat niet meer koken. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
Schep de soep in kommen en werk af met de gesnipperde bieslook, de pitten en zaden en een draai van de pepermolen.
Notities
lekker met grissini
Gerechten: