Pasta met saus van geroosterde kerstomaten, kip en ricotta

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de saus. Pel de ui en snij ‘m in parten. Pel en plet de knoflook. Leg de tomaten samen met de ui en de knoflook op de bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Bestrooi ze met de suiker en kruid met peper en zout. Rooster de tomaten 20 minuten in de oven of tot ze lichtjes barsten.
Breng ondertussen een pot water aan de kook. Voeg de kipfilets in hun geheel toe en pocheer ze 10 tot 12 minuten. Schep ze uit het kookvocht en laat ze even afkoelen. Kook in hetzelfde water de pasta.
Trek de kipfilets met twee vorken in reepjes uit elkaar. Haal de tomaten uit de oven. Hou enkele tomaten apart voor de afwerking. Mix de rest van de tomaten met de ui en de knoflook in de blender of met de staafmixer tot een gladde saus.
Voeg de kippenreepjes toe aan de saus en schep goed om. Warm de saus nog even op en meng er de pasta onder. Werk de pasta af met de tomaatjes, de ricotta, de geraspte citroenschil en de oregano.
Voeg de kippenreepjes toe aan de saus en schep goed om. Warm de saus nog even op en meng er de pasta onder. Werk de pasta af met de tomaatjes, de ricotta, de geraspte citroenschil en de oregano.