Scampi-pincho met kruidige yoghurtsaus - Femma workshop

Laat bevroren scampi ontdooien in lauw water en nadien goed uitlekken op wat keukenpapier tot al het vicht er uit is. Pel en verwijder het darmkanaal.
Meng de knoflook met 2 EL citroensap, de oregano, basilicum en 1 EL honing voor de marinade. Voeg de scampi toe. Roer goed tot de scampi bedekt zijn met marinade. Zet de kom 10-30 min in de koelkast zodat de kruiden goed kunnen intrekken. Spies 2 scampi op een stokje en bak de spiesjes ca. 2 min. kort aan beide kanten op een grillplaat of in de grillpan.
Meng de yoghurt met de olie, sap van 1/2 citroen, 4 EL honing en enkele blaadjes munt en dille (geknipt). Kruid met peper. Serveer bij de spiesjes en werk af met verse koriander.