Stoofpotje van kip met abrikozen, wortelen en witte bonen

  • Posted on: 18 February 2023
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronLibelle
Voorbereidingstijd
20 minuten
Bereidingstijd
55 minuten
Totale tijd
1 uur, 15 minuten

Beschrijving

Budgetvriendelijk

Ingrediënten

4
kippenbout
400 g
wortel
1
ui
2 clv
knoflook
1
citroen
1 T
tomatenpuree
80 g
gedroogde abrikoos
1 cn
witte bonen (400 g)
500 ml
kippenbouillon
1
laurier (blaadje)
 
peterselie (handvol bladpeterselie)
1 1⁄2 t
garam masala (of ras el hanout)
 
olijfolie
 
peper

Instructies

Verwarm de oven voor op 185°C. Pel en snipper de ui. Pel en plet de knoflook. Schil de wortelen en snij ze in stukken. Halveer de abrikozen.

Verhit een scheutje olijfolie in een ovenbestendige pan en bak de kippenbouten rondom goudbruin. Kruid met peper en zout en haal ze dan uit de pan.

Doe nu de ui, de knoflook en de wortelen in dezelfde pan en roerbak ze enkele minuten. Kruid met de oosterse kruiden, peper en zout. Voeg de tomatenpuree toe en laat die nog 1 minuut meebakken. Blus met de bouillon en voeg de kippenbouten, de laurier en de abrikozen toe. Dek de pan af en zet ze 40 minuten in de oven.

Giet de witte bonen af, spoel ze en voeg ze toe aan de ovenschotel, zet zonder deksel nog 15 minuten in de oven. Kruid bij met citroensap, peper en zout en garneer eventueel met verse peterselie.

Notities

of za'atar of baharat als kruiding = ook lekker

Bereidingswijze: