Veggie balletjes in tomatensaus

Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een ovenplaat met bakpapier.

Doe de bonen, champignons, havermout, peterselie, tijm, paprikapoeder, 1 teentje knoflook, 1 EL tomatenpuree in een keukenmachine en mix alles tot een vloeiende massa. Proef eerst en kruid naar wens verder met zout, peper en paprikapoeder. Maak je handen nat (zodat ze niet plakkerig zijn) en rol het mengsel tot kleine balletjes. Leg ze mooi op de ovenplaat en laat de balletjes 20 minuten in de oven tot ze helemaal gaar zijn.

Terwijl je wacht op de gare balletjes, kan je de ajuin, 2 teenjes knoflook en basilicum beginnen fijn te snijden. Fruit de ui en de knoflook in een grote kookpan inclusief een schepje Alpro Bakken & Braden totdat de ui glazig wordt. Mix daarna de basilicum, de tomatenpuree, de tomatenblokjes en de balsamicoazijn erdoor. Kruid met zout en peper, dek het toe en laat 10 minuten sudderen. Roer uiteindelijk de Alpro Cooking erdoor en je saus wordt heerlijk romig!