Pompoensoep met salie en kruidencroutons

  • Posted on: 29 September 2022
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronCarrefour
Voorbereidingstijd
50 minuten
Bereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
1 uur, 10 minuten

Beschrijving

met Provençaalse kruiden

Ingrediënten

1
pompoen (kastanjepompoen)
2
ui
2 l
bouillon (groentebouillon)
1⁄2 t
kerriepoeder
1 snuifje
kurkuma
4
salie (takjes + extra)
6 T
olijfolie
2 pl
brood (2 dikke sneden)
1 snuifje
paprikapoeder
1 snuifje
Provençaalse kruiden
1 snuifje
peper

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de pompoen in tweeën, verwijder de pitten en besprenkel elke helft met 1 el olijfolie. Kruid met peper en zout. Leg ze met het snijvlak naar beneden op de bakplaat en rooster ongeveer 45 min in de oven. Laat uit de oven iets afkoelen, draai de helften om en schep er het vruchtvlees uit.

Pel de uien en snij ze in grote stukken. Fruit ze in een beetje olijfolie in een kookpan met zware bodem. Voeg het pompoenvlees toe en laat kort meebakken. Giet er de bouillon bij en breng aan de kook. Mix de soep glad en breng op smaak met peper, zout, het kerriepoeder en de kurkuma. Leg er de 4 takjes salie in en laat nog even koken.

Snij het brood in grove blokjes. Bak ze in wat olijfolie bruin in een braadpan en kruid ze met het paprikapoeder, de Provençaalse kruiden, peper en zout. Schep de soep in bowls en serveer met de kruidencroutons en wat extra blaadjes salie.

Notities

Voor een meer uitgesproken smaak:
voeg het sap van 2 sinaasappelen en 2 cm geraspte gember toe.

Gerechten: