Dipfeestje met knolselderballetjes

  • Posted on: 4 February 2021
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronColruyt
Voorbereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
1 uur

Beschrijving

lunch of bijgerecht

Ingrediënten

300 g
erwtjes (diepvries)
500 g
knolselder
1
citroen
1⁄2 bn
basilicum
1⁄2 bn
munt
100 g
paneermeel
4 T
bloem
4 T
olie (arachide)
1 T
olijfolie
1 snuifje
nootmuskaat
 
peper
 
zout

Instructies

Stap 1 van 6

Pers 1 citroen. Giet de helft van het sap in een kom met water. Hou van de andere helft 1 eetlepel apart voor de tapenade en de rest voor de geraspte knolselder.

Stap 2 van 6

Schil 500 g knolselder.

Snij 350 g in blokjes van 1 cm. Leg ze meteen in de kom met citroenwater. De blokjes knolselder moeten onderstaan. Rasp de andere 150 g knolselder fijn en voeg de rest van het citroensap toe.

Stap 3 van 6

Giet de blokjes knolselder af. Stoom of kook ze ± 10 min. zacht. Giet af.

Prak de knolselder fijn met een pureestamper. Meng er de geraspte knolselder onder. Voeg 4 eetlepels bloem en 1 ei toe en meng alles. Kruid met peper, zout en 1 snuifje nootmuskaat. Laat de puree minstens 30 min. volledig afkoelen in de koelkast.

Stap 4 van 6

Kook intussen 300 g diepgevroren erwten 5 à 8 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af. Spoel onder koud water.

Pluk de blaadjes van 1/2 plantje basilicum en 1/2 plantje munt en doe in een hoge maatbeker. Voeg 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel olijfolie toe. Doe er de erwten bij en mix. Je kan de tapenade eventueel een beetje vloeibaarder maken door 1 of 2 eetlepels water toe te voegen. Kruid met peper en zout. Zet in de koelkast.

Stap 5 van 6

Rol met natte handen balletjes van de knolselderpuree. Maak ze ongeveer zo groot als een pingpongballetje. Rol de balletjes in 100 g paneermeel.

Lukt het niet zo goed om balletjes te rollen? Voeg dan nog wat bloem toe aan de puree.

Stap 6 van 6

Verhit 4 eetlepels arachideolie in een pan met antiaanbaklaag. Bak de balletjes aan alle kanten bruin. Laat even uitlekken op keukenpapier.

Dip de balletjes in de tapenade en smullen maar!

Notities

Voedingswaarde per eter (op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 366 kcal - Vetten 14,9 g - Verzadigde vetzuren 2,5 g - Koolhydraten 39,7 g
Suikers 4,1 g - Vezels 10,7 g - Eiwitten 12,8 g - Zout 0,7 g

Gerechten: