Scampi's met tomaat-kerriesaus
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | smulweb.nl |
| Voorbereidingstijd | 30 minuten |
| Bereidingstijd | 20 minuten |
| Totale tijd | 50 minuten |
Beschrijving
met rode wijn
Ingrediënten
Instructies
Voorbereiding :
-Dompel de diepgevroren scampi's ± 2 min. in een kom heet water zodat u ze gemakkelijk kunt pellen. Dep ze droog en verwijder het darmkanaal.
Bereiding : 10 min.
1. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de scampi's aan beide zijden gedurende 2 min. Snipper er het teentje knoflook over en kruid met peper en zout. Schep ze uit de pan en hou ze warm.
2. Maak de braadresten los met de rode wijn en voeg er de tomatenpuree aan toe. Laat gedurende 2 min. inkoken op een hevig vuur en voeg de kerrie en de room toe. Laat nog enkele min. koken zodat u een lichtgebonden saus bekomt.
3. Leg de scampi's nog even in de saus.
Lekker met pasta en tomaten in de oven.
Notities
Serveer eventueel met lookbroodjes: verdeel het stokbrood in stukken en snij ze middendoor. Meng 100 g boter met 3 geperste knoflookteentjes en smeer dit mengsel op het stokbrood. Laat enkele min. kleuren onder de grill.
Serveertip
KOOKTIP = Varianten met groenten
-Stoof in een andere pan een soepkop paprikasnippers (vers of diepvries, Ringis) of groentereepjes (diepvries, Ringis) in wat olijfolie. Voeg samen met de scampi's bij de bereiding (punt 3).