Mousse van frambozenbier
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | KAV |
| Voorbereidingstijd | 20 minuten |
| Bereidingstijd | 20 minuten |
| Totale tijd | 40 minuten |
Beschrijving
of ander fruitbier
Ingrediënten
Instructies
Week de gelatine in koud water.
Doe de eidooiers, suiker en het bier in een grote kookpot en verwarm het op een laag vuurtje (of au bain marie) en klop (met elektrische mixer) tot het gebonden is en in volume verdubbelt.
Haal de pan van het vuur en doe er de gelatine bij. Zorg dat de gelatine volledig is opgelost en laat dit afkoelen (in b.v. koelkast of in bak water met ijsblokjes) totdat het "hangend" is. Roer regelmatig om.
Klop de room stijf en spatel dit voorzichtig door de afgekoelde sabayon. Giet in wijnglazen of glazen kommetjes en zet in de koelkast.
Versier met frambozen en een koekje.
Notities
i.p.v room kan het eiwit (van 6 eieren) stijfgeklopt woden en onder de mousse gemengd worden - of 3 eiwitten en 125 cl room. Gebruik dan 6 gram gelatine i.p.v. 3.
Gebruik de mooiste halve eierschaal als maat.