Skreifilet in een kooljasje

Blancheer 8 groene koolbladeren gedurende 5 min. Laat schrikken in koud water en plat opdrogen.
Verdeel 800 g Noorse skreifilet in 4 gelijke porties. Kruis met peper en zout en verpak elk stuk in twee koolbladeren. Bind op met kekentouw.
Snij 2 wortelen in blokjes. Leg ze in een stoommandje, saen met de vispakketjes. Laat 15 min. stomen.

Serveer met warme linzencrème en een plukje verse bieslook.
Voor de linzencrème: verwarm 500 g voorgekookte linzen in 15 cl visfumet. Pureer d ehelft. Leng aan met 20 cl room. Doe de rest van de linzen er weer bij. Kruid naar smaak bij en laat nog heel even goed doorwarmen.