Javanais van trostomaat en garnalen

Pel 3 dikke vleestomaten, snij in niet te fijne plakjes.
Maak een lichte mayonaise met 4 el olie, 1 koffielepel citroensap en 1 el zachte mosterd, een snuifje peper en zout en flink wat verse gehakte bieslook.
Pureer in de blender een handjevol tuinkruiden (kervel, peterselie, basilicum, raketsla...) met 1 eetlepel pijnboompitten. Leng aan met olijfolie extra vierge tot een dik vloeibare puree.
Snij 1 preiwit in heel fijne staafjes. Bak ze 30 sec. in frituurolie op 175°C. Laat e uitlekken op keukenpapier.
Vermeng de mayonaise met 100 g gepelde garnalen.
Maak javanais-taartjes van 3 plakjes tomaat met tussenin telkkens een laagje ggarnalen. Lepel er wat kruidendressing omheen. Werk af met de gefrituurde prei.