Auberginelasagne met cottage cheese en rundergehakt

  • Posted on: 7 February 2020
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronLibelle
Voorbereidingstijd
35 minuten
Bereidingstijd
25 minuten
Totale tijd
1 uur

Beschrijving

gezond

Ingrediënten

300 g
rundergehakt
2
aubergine
 
oregano (vers, handvol + 1 el gedroogde)
1
ui
2 clv
knoflook
2
ei
200 g
cottage cheese
300 g
mozzarella (geraspt)
800 g
tomaat (tomatenblokjes, blik)
 
olijfolie
 
peper
 
zout

Instructies

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de aubergines in de lengte in plakken van een halve cm dik. Gril ze kort in een grillpan met wat olijfolie en kruid met peper en zout. Laat uitlekken op keukenpapier.
2 Pel en snipper de ui en de knoflook en stoof ze glazig in wat olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en kruid met de gedroogde oregano, peper en zout. Laat ongeveer 20 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
3 Klop de eieren los, voeg de cottage cheese en de helft van de mozzarella toe. Kruid met peper en zout.
4 Schep een laag tomatensaus in een ovenschaal. Beleg met een laag aubergineplakken en de helft van het kaasmengsel. Herhaal.
5 Eindig met de resterende mozzarella en zet 35 minuten in de oven. Werk af met de oregano.

Notities

Vervang klassieke pastavellen eens door aubergine of courgette: zo lekker!

Gerechten: 
Bereidingswijze: