Spiegeleieren met tomaten

Snijd de uien fijn en bak ze geel en gaar in 20 g boter.
Schil de tomaten, snijd ze in stukken en bestrooi ze met peper en zout.
Bak de tomaten even mee met de ui. Laat het vocht grotendeels verdampen en houd het mengsel warm.
Bak de eieren in de rest van de boter en serveer ze op de tomatenpuree.