Zoete-aardappelstoemp met pecannotencrumble en gegrilde kipfilet

  • Posted on: 29 October 2019
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronLibelle
Voorbereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
1 uur

Beschrijving

met parmezaan

Ingrediënten

500 g
aardappel (bloemig)
500 g
zoete aardappel
4
kipfilet
100 g
parmezaan (50 g geraspt, 50 g schilfers)
1 ds
melk
30 g
pompoenpitten
30 g
pecannoten (grof gehakt)
1⁄2 t
komijnpoeder
2 T
olijfolie
 
peper

Instructies

1 Schil de twee soorten aardappelen en kook ze samen gaar in gezouten water. Pureer en breng op smaak met de melk, peper, zout en de helft van de Parmezaan.
2 Wrijf de kippenfilets in met olijfolie. Bak ze in een grillpan gaar. Rooster de pompoenpitten en gehakte pecannoten in een pan zonder vetstof tot ze mooi beginnen te kleuren.
3 Serveer de stoemp met de kipfilet, strooi er de geroosterde noten en zaden over en werk verder af met de Parmezaanschilfers.