Brownie met amandelijs

  • Posted on: 28 October 2019
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronLibelle
Voorbereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
1 uur
Totale tijd
1 uur, 30 minuten

Beschrijving

glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers

Ingrediënten

120 g
fondantchocolade (meer dan 70%)
150 g
kokosolie
3
ei
150 g
kokosbloesemsuiker
80 g
cacao
80 g
amandelpoeder
  snuifje
zout
4
eidooier
1 l
amandelmelk
2 T
agavesiroop
 
vanille-essence (enkele druppels)
 
munt (vers, handvol)
 
amandelschilfers (geroosterd)

Instructies

1 Klop voor het ijs de eidooiers op tot ze goed schuimig zijn. Warm de amandelmelk op met de agavesiroop en voeg dit beetje bij beetje toe aan de eidooiers.
2 Zet de kom op een zacht vuur en roer tot aan het kookpunt. Laat afkoelen. Voeg enkele druppels vanille-extract toe. Zoet eventueel verder bij met agavesiroop naar smaak. Draai in een ijsmachine en zet het ijs in de diepvriezer tot gebruik.
3 Verwarm de oven voor op 170°C. Smelt de chocolade met de olie au bain-marie. Klop de eieren met de suiker tot ze schuimig zijn. Voeg de chocolade, de cacao, het amandelpoeder en een snuifje zout toe. Bekleed een bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier, doe het beslag erin en bak 30 minuten in de oven. Laat afkoelen.
4 Snij de brownie in stukken, leg er een bolletje amandelijs bij en garneer met amandelschilfers en verse munt.

Notities

bakvorm van 20 x 20 cm

Gerechten: 
Bereidingswijze: