Groene aspergepannetje met coppa

  • Posted on: 11 July 2019
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
Bronrtbf.be
Voorbereidingstijd
20 minuten
Bereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
30 minuten

Beschrijving

lekker voorgerechtje

Ingrediënten

1 bn
groene asperges (fijn)
80 g
coppa (fijne sneetjes)
16
kerstomaten
2 T
peterselie (plat, gehakt)
100 g
parmezaan (schilfers)
 
olijfolie
 
balsamicoazijn
 
peper (van de molen)

Instructies

Spoel de asperges en snij de rauwe asperges in stukjes van 2cm, zonder ze te schillen. Hou de punten apart.
Braad de stukjes asperges aan in een hete pan met een beetje olijfolie.
Na 5 min de gewassen en in 2 gesneden tomaatjes bijvoegen, evenals de in reepjes gesneden coppa en de aspergepunten. Kruid met (zout en) peper. Laat nog wat verder bakken tot de asperges beetgaar zijn en deglaceer met balsamicoazijn.
Doe de gehakte peterselie erbij en verdeel over 4 borden. Versier met parmezaanschilfers en dien op.

Gerechten: