Ragout van kalfspoelet
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Stoll/de Groot |
| Voorbereidingstijd | 1 uur |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 1 uur |
Beschrijving
Ragout van kalfspoelet
Ingrediënten
50 g
kalfsgehakt 250 g
stoofvlees (kalfspoelet) 2
laurier 3 g
zout 35 g
bloem 4 dl
water 1⁄2
wortel 1 ds
peterselie (takjes ) 1 ds
tijm (takjes ) 1⁄2
ui 4 dl
bouillon 35 g
boter 4
peperkorrelsInstructies
Was het poelet en smoor het in wat water.
Voeg 4 dl heet water, zout, ui, wortel, kruiden en specerijen toe en laat het poelet in circa 45 minuten zachtjes gaar koken.
Draai kleine balletjes van het gehakt, kook ze 5-10 minuten mee in de bouillon.
Zeef de bouillon en maak er met de boter en bloem een saus van.
Maak de saus af met citroensap en een beetje melk.
Snijd het vlees in kleine stukjes, verwijder het vet en de velletjes en verwarm het vlees met de gehaktballetjes in de ragout.
Notities
U kunt de ragout opdienen met rijst, macaroni, aardappelpuree, fleurons, croutons of in een pasteitje.
Gerechten: