Aardappelspekkoek

Schil de aardappels, was deze en kook ze gaar in weinig water met zout.
Snijd het spek in plakken en bak het langzaam uit in de koekenpan. Snijd de gekookte aardappels in plakken en leg die op het spek.
Maak van de bloem, het ei en de melk een glad beslag. Voeg zout en peper toe en roer de gehakte peterselie en de gesnipperde sjalot erdoor. Giet het beslag over de aardappels en bak het geheel langzaam bruin en gaar.
Keer de aardappelspekkoek met behulp van het deksel om en bak ook de andere kant bruin. Snijd er punten van en serveer met een salade.