Limoenkwarktaart

Beleg een springvorm met bakpapier. Smelt de boter. Doe de koekjes en de amandelen in een blender en hak grof. Meng met de boter en schep op de bodem van de bakvorm. Druk goed aan en zet een tijdje koel weg.
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap er het merg uit. Meng met de verse kaas, room, suiker, eieren en het limoensap. Schep het gezefde maïszetmeel erdoor en stort op de koekjesbodem.
Bak 45 min. in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen op een rooster en ontvorm. Bestrijk met citroenmarmelade en werk naar smaak af met flinterdunne schijfjes limoen. Serveer met een toefje slagroom op elke taartpunt.