Groenteburgers met yoghurtdip
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 30 minuten |
| Bereidingstijd | 10 minuten |
| Totale tijd | 40 minuten |
Beschrijving
vegetarisch
Ingrediënten
8
broodje (bruine pistolets) 600 g
groenten (wortel, courgette, bloemkool... - fijngeraspt) 8
kerstomaat 1
sla (8 blaadjes, lollo bionda) 3
ei 2 T
havervlokken 2 T
noten (naar keuze) 1 T
bloem 6 T
broodkruim 2
lente-ui 1 T
citroensap 2 T
peterselie (bladpeterselie, gehakt) 300 ml
yoghurt (Griekse)Instructies
Maak de yoghurtdip. Spoel de lente-uien en snij 'm in ringetjes. Meng met de yoghurt en de peterselie. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Zet koel weg.
Spoel de tomaten en de sla.
Stamp de noten fijn in de vijzel. Meng de fijngeraspte groenten met 2 eieren, de havervlokken, noten en bloem. Voeg peper, zout, kerriepeoder en paprikapoeder naar smaak toe en kneed goed. Vorm er 8 burgers van.
Klop het overige ei los. Wentdel de burgers eerst door het ei, dan door het broodkruim. Bak ze in 8 minuten goudbruin in een scheutje zonnebloemolie.
Halveer de pistolets, beleg met sl, tomaten en een groenteburger en werk af met een toefje van de yoghurtdip.
Gerechten: