Crosnes (of Japanse aardappels)
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | De Wikke |
| Voorbereidingstijd | 10 minuten |
| Bereidingstijd | 15 minuten |
| Totale tijd | 25 minuten |
Beschrijving
Knolletjjes van de Japanse andoorn
Ingrediënten
Instructies
Borstel de crosne-knolletjes goed schoon onder stromend water en stoom ze ca. 5 min. beetgaar in een stoompan.
Snipper de ui en de knoflook.
Roerbak de ui, knoflook en corsne in de olijfolie voor ca. 5 min. op matig vuur.
Breng op smaak met het zout en de kruiden, nog 1 min. laten pruttelen en dan direct serveren (bijv. met stokbrood en veldsla).
Notities
als specerijen: peper, chili, paprika, zeezout
kruiden bijv. rozemarijn, salie, tijm.
De plant komt oorspronkelijk uit Centraal- en Noord-China. In Japan en India wordt hij nog steeds grootschalig geteeld, maar ook in Frankrijk wordt de crosne in veel plaatsen nog steeds geteeld (Crosne = plaats in Frankrijk en heet daar Crosne du Japon).
De smaak van deze decoratieve groente heeft iets weg van nieuwe aardappelen, daarom ook Japanse aardappel genoemd.
Kan bereid worden als krielaardappeltjes en dus geschikt voor koken, bakken of frituren. De knolletjes, waar zan aan kan zitten, moeten enkele malen grondig worden gewassen in rum water. Verwijder en stukje van de onderkant en borstel ze eventueel schoon als wassen niet voldoende is.
Rauw geraspt als een salade smaken ze nootachtig.
Kunnen ook worden geroosterd als lekkere snack.
Kort bakken in wat boter is ook heel lekker.