Appel-speculaascrumble

Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter 4 ovenschaaltjes van 12 cm diameter. Schil de appelen en snij ze in blokjes. Snij de vijgen in reepjes.
Verwarm in een pan een klontje boter. Stoof er de appelblokjes 10 minuten in, samen met de vijgen, het citroen- en appelsap, en 1 el suiker. Breng op smaak met kaneel en verdeel over de schaaltjes.
Maak de speculaas fijn (in de blender of doe de speculaasjes in een plastic zak en ga er met een deegroller over). Meng met de suiker, boter en het amandelpoeder tot een kruimelig geheel.
Verdeel de crumble over de compote en schuif 20 tot 25 minuten in de oven. Serveer (warm) met een bolletje vanille-ijs.