Youvetsi

De orzo laken koken in een pot met kokend water. Zodra die al dente is, goed
laten uitlekken.
Intussen het lamsvlees in kleine blokjes snijden en opbakken in een pan met een beetje vetstof, peper, look en ui. Zodra het vlees goudbruin is de in kleine stukjes gesneden gepelde tomaten, de coulis, de tomatenpuree en de laurier toevoegen - indien gewenst ook wat room toevoegen. Enkele minuten laten pruttelen en af en toe roeren.
De orzo in de pan bijvoegen en alles goed mengen. Een Bodem van de bereiding in een kleine ovenschotel gieten of in individuele schoteltjes. Bestrooien met fetakruimels, vervolgens er de rest van de pasta en kaas over doen. Eventueel bestrooien met geraspte kaas en gehakte peterselie en ca. 15 min. op 180°C in de oven plaatsen.