Sigaartjes met sinaasappel

Smelt de boter en laat even afkoelen. Spoel de sinaasappels onder heet water, wrijf goed droog en rasp de schil fijn. Roer de geraspte sinaasappelschil glad met de bloem, de poedersuiker, de eiwitten en de botger. Zet 2 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep telkens 2 theelepels deeg op de plaat, laat voldoende afstand. Strijk dun en glad uit tot cirkels van 8 cm. Bak de koekjes in kleine porties van telkens 3 à 4 stuks, omdat ze snel hard worden.
Bak de koekjes in 2 tot 4 min. goudgeel. Neem de plaat uit de oven en maak de koekjes voorzichtig los met een paletmes of een taartschep. Rol ze meteen op de steel van een houten lepel. Dat lukt het beste voor een open ovenn door de warmte blijven de koekjes langer zacht. Laat volledig afkoelen. Ga zo verder tot al het deeg is opgebruikt.