Orechiette met broccoli en amandelpesto
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | |
| Bereidingstijd | 25 minuten |
| Totale tijd | 25 minuten |
Beschrijving
vegetarische pasta
Ingrediënten
400 g
pasta (orechiette) 1
broccoli 80 g
parmezaan (geraspt) 1 bn
basilicum 1 clv
knoflook 20 g
amandelschilfers (geroosterd) 40 g
amandelpoeder 1 bn
rucolaInstructies
Spoel het basilicum en de rucola voor de pesto, laat goed uitlekken. Pel het teentje knoflook. Doe ze samen met het amandelpoeder en 30 gram parmezaan in een blender en hak fijn. Voeg in een straaltje de olijfolie toe en mix tot een smeuïge, gladde pesto.
Kook de orecchiette beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Giet af.
Verdeel de broccoli in roosjes en blancheer ze 3 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat goed schrikken en uitlekken.
Meng de pasta met amandelpesto en de broccoli. Werk af met parmezaan en geroosterde amandelschilfers.
Notities
Wil je nog wat extra pit given aan dit gerecht. Stoof de broccoli dan na het blancheren nog kort aan in wat olijfolie met een fijngesnipperd chilipepertje.
Gerechten: