Paling (gebakken)

  • Posted on: 19 March 2008
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronStoll/de Groot
Voorbereidingstijd
35 minuten
Bereidingstijd
Totale tijd
35 minuten

Beschrijving

Paling (gebakken)

Ingrediënten

 
citroensap
8 g
zout
 
eiwit
750 g
paling (dik)
40 g
boter
 
paneermeel

Instructies

Snijd de gestroopte paling in moten van 6 cm, maak ze schoon tot op de graad en laat ze circa 15 minuten in zout water staan. Droog af en bind de open moten dicht.
Paneer de vis in eiwit en paneermeel.
Bak de vis in weinig lichtbruine boter bruin, keer ze af en toe. Besprenkel met citroensap.
Serveer direct.

Notities

De nazomer is het seizoen van verse paling. Paling is overigens wel het hele jaar verkrijgbaar.