Cake met confituur

Maak eerst de vulling. Klop 50 g fijne kristalsuiker,50 g gesmolten boter, het amandelpoeder, het griesmeel en één ei en het amandelextract samen op.
Klop voor het cakebeslag de boter en suiker luchtig. Klop de eieren los in een kommetje en voeg toe aan de boter. Spatel er de bloem, het bicarbonaat en de Griekse yoghurt door en meng tot een glad deeg.
Schep de helft van het deeg in een met bakpapier bekleed bakblik van 20 x 20 cm. Bestrijk met confituur en verdeel er de amandelvulling over. Bedek met de rest van het beslag. Bestrooi met amandelschilfers.
Bak de cake 50 min. in de oven tot de buitenkant goudbruin is. Laat 10 min. afkoelen in het bakblik, ontvorm en laat op een rooster afkoelen.