Chocolademoelleux
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 25 minuten |
| Bereidingstijd | 12 minuten |
| Totale tijd | 37 minuten |
Beschrijving
nog zacht vanbinnen - recept van meesterbakker Stephan, kleinzoon van Jules Destrooper
Ingrediënten
Instructies
Verwarm de oven voor op 200°C. Klop de hele eieren met de dooier en de suiker tot een luchtige witte massa.
Smelt de chocolade met de boter au bain-marie. Spatel er de helft van het eimengsel door. Doe dan de chocoladecrème bij het resterende eimengsel. Zeef de bloem en spatel ze door het beslag.
Beboter 6 ovenschaaltjes en bestuif ze met bloem. Verdeel er het beslag over.
Zet, afhankelijk van de grootte van de vormpjes, 10 à 12 min. in de oven.
Ontvorm de oelleux en bestuif ze met poedersuiker. Eventueel kun je ze ook in de vormpjes serveren. Werk af met wat verse frambozen en serveer meteen.
Notities
6 individuele ovenschaaltjes.
Het moeilijkste aan een moelleux is bepalen wanneer hij klaar is. Als hij aan de zijkant opgekomen is en net stevig aanvoelt, mag hij uit de oven. Hij is dan nog zacht vanbinnen.
Je kunt het chocolademengsel in de vormpjes in de koelkast bewaren. Zo'n kwartier voor je gaat serveren zet je ze in de hete oven.