Capellini met lichte tomatensaus , scampi en rucola
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | |
| Bereidingstijd | 35 minuten |
| Totale tijd | 35 minuten |
Beschrijving
met verse rucola
Ingrediënten
Instructies
Pel en snipper de knoflook. Spoel de chilipeper, halveer in de lengte en verwijder de zaadjes. Pel de scampi en maak ze schoon. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en mix ze fijn.
Verhit olijfolie in een pan en bak er de nkoflook en chilipeper kort in aan. Voeg, zodra de knoflook begint te kleuren, de scampi toe en bak kort mee. Blus met de witte wijn en voeg de tomatenpuree toe. Laat even pruttelen.
Kook de capellini gaar volgens de kooktijd op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet.
Hussel de pasta en de saus goed door elkaar. Breng op smaak met citroensap, peper en zout en schep de rucola erdoor.
Notities
Capellini, ok wel eens engelenhaar genoemd, is tussen 0,85 mm en 0,92 mm dik. Capellini wordt vaak in netjesvorm verkocht en gaat perfect samen met een lichte tomatensaus met vis, schaal- of schelpdieren.
Schep de rucola pas op het einde door de pasta. Zo behoudt hij het best zijn smaak en kleur.