Seitan- en groentebrood Louiza

Verwarm de oven op 220°C.
Sauteer de uit, look, oregano en raapjes in wat olijfolie, zonder te kleuren.
Stevig kruiden met peper en zout, cayennepeper en nootmuskaat. Laten afkoelen.
In een cutter de gehakte seitan en brood fijnmalen en vervolgens de koude gestoofde groenten erbij mixen. De stukjes vijg en het ei even mee mixen.
De prei snijden we in ruitjes of andere vorm en stomen ze even zodat ze nog wat krokant zijn. Onder stromend water laten afkoelen, zodat ze mooi groen blijven. Het water er goed uitpersen (is belangrijk!). Deze garnituur mengen we onder de seitanbereiding.
Een kleine broodvorm of cakevorm lichtjes invetten met wat olie. Bekleden met alufolie of bakpapier, groot genoeg zodat wij het kunnen dichtbouwen. We vetten de bekleding eveneens in. Wij storten de seitanbereiding in de verom en verpakken deze volledig. We plaatszen de broodvorm au bain-marie in de op 220° voorverwarmde oven gedurende ca. 40 min.