Aubergine-tomaten-salade met paprika en kaas
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Vrouw en wereld |
| Voorbereidingstijd | 30 minuten |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 30 minuten |
Beschrijving
Lichte lunch (345 kcal)
Ingrediënten
1⁄2
aubergine 1
paprika (rode of gele) 1
tomaat 1 clv
knoflook 2 pl
kaas (light) ds
zout ds
peper ds
veldsla (enkele blaadjes) ds
preischeuten (of rodekoolscheuten) 1 T
vinaigrette (of lightsladressing) 2 pl
brood (bruin)Instructies
Snijd de halve aubergine in plakken. Maak de paprika schoon en snijd hem in reepjes. Snijd de tomaat in plakjes. Pers het knoflookteentje en meng het met de sladressing. Snijd de plakjes kaas in reepjes.
Bak de aubergineplakken zonder vetstof in een grillpan (1 minuut aan elke zijde). Kruid ze met peper en zout en laat ze afkoelen.
Schik de veldsla en de scheudjes op een bord en maak een torentje met de aubergine- en tomaatplakjes. Leg er de reepjes paprika en d ereepjes kaas naast en besprenkel met de sladressing.
Serveer met de geroosterde sneetjes brood
Notities
UIt: slank in elk seizoen, verlies 3 kilo in 2 weken.
Gerechten: