Zachte taart met lavendelhoning

Klop met een garde 200 g van de honing door de zachte boter tot u een zachte, schuimige massa krijgt. Splits de eieren en roer de dooiers met een houtenlepel door het honingmengsel. Zeef het aardappelzetmeel met de bloem en het bakpoeder en spatel dit mengsel zorgvuldig door het beslag.
Klop de eiwitten op met een snuifje zout tot een stevig schuim. Spatel het voorzichtig door het beslag en giet alles in een met bakpapier beklede springvorm (18 cm doorsnee).
Bak de taart 40 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Laat even afkoelen en haal uit de vorm. Laat verder afkoelen op een rooster.
Meng de rest van de honing met de yoghurt en serveer bij de taart.