Kerstbuche Libelle

Splits de eieren en klop de eidooiers met de fijne suiker stevig op tot het mensel bleek en schuimig wordt (ongeveer 5 min. met de mixer).
Zeef de bloem en het maïszetmeel boven het beslag. Klop in een andere kom de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze voorzichtig door het beslag tot u een homogeen deeg vergrijgt.
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg een vel bakpapier in een bakblik en verdeel er het deeg over. Bak 10 à 15 min. in de oven, of tot de bovenkant goudbruin is.
Haal de biscuit uit de oven en stort hem op een licht bevochtigde, met suiker bestrooide schone theedoek. Verwijder voorzichtig het bakpapier. Rol het gebak samen met de theedoek op en laat enkele minuten rusten in de theedoek.
Maak nu de vulling: laat de chocolade met de boter smelten, au bain-marie of in de microgolf. Laat een beetje afkoelen.
Klop de room lobbig en spatel hem met de suiker en het vanillextract voorzichtig door de chocolade tot een glad en romig mengsel.
Rol het afgekoelde gebak voorzichtig weer uit en bestrijk het met twee derde van de botercrème. Rol het gebak weer op (deze keer zonder theedoek) en snij een klein stukje van de kerststronk af. Plak het met wat vulling bovenop de kerststronk.
Bestrijk de buche met de rest van de crème en maak er met een lijmkam ribbels in. Versier met chocoladeschilfers en decoratie. Bestrooi met poedersuiker.